Κέικ με φυστικοβούτυρο & σοκολάτα

Η αλήθεια είναι ότι τώρα που έρχονται τα Χριστούγεννα με έχει πιάσει μια μανία για να φτιάχνω γλυκά. Δικαιολογημένα βέβαια πιστεύω, έτσι δεν πρέπει να γίνεται συνήθως;;

IMG_5856Επίσης μία μανία να χρησιμοποιώ εναλλακτικά υλικά όπως φυστικοβούτυρο, ταχίνι, μπαχαρικά την έχω. Επειδή λοιπόν το φυστικοβούτυρο είναι ένα υλικό πολύ υγιεινό που έχει υπέροχη γεύση & άρωμα δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος από να το χρησιμοποιήσεις σε κέικ, μπισκότα, τάρτες κτλ.IMG_5846a

Ταιριάζει άψογα με σοκολάτα, κακάο, μαρμελάδα όπως αυτά τα όμορφα μπισκοτάκια με φυστικοβούτυρο. Στην προκειμένη περίπτωση χρησιμο-ποίησα κακάο για το εσωτερικό & σοκολάτα για επικάλυψη. IMG_5913a

Υλικά

Για το κέικ

  • 115γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 250γρ. ζάχαρη μαύρη μαλακή
  • 250γρ. φυστικοβούτυρο
  • 3 αυγά μεγάλα
  • 260γρ. γιαούρτι
  • 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κ.γ. σόδα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 50γρ. κακάο

Για την επικάλυψη σοκολάτας

  • 70γρ.  κουβερτούρα NESTLÉ DESSERT γάλακτος
  • 2 κ.σ. γάλα

Για την επικάλυψη φυστικοβούτυρου

  • 1 κ.σ. φυστικοβούτυρο
  • 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
  • 2 κ.σ. γάλα

IMG_5906

 

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° στον αέρα.
  2. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το φυστικοβούτυρο & ανακατεύουμε σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν.
  3. Παράλληλα ετοιμάζουμε τα δύο μείγματα. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά, το γιαούρτι & το εκχύλισμα βανίλιας. Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα & προσθέτουμε το αλάτι.
  4. Αφού αφρατέψει το αρχικό μείγμα κατεβάζουμε ταχύτητα & ρίχνουμε εναλλάξ σε τρεις δόσεις το μείγμα με τα υγρά υλικά & το μείγμα με τα στερεά, ξεκινώντας με τα υγρά.
  5. Αλευροβουτυρώνουμε μία φόρμα για κέικ & αδειάζουμε το μισό μείγμα μέσα.
  6. Το υπόλοιπο μισό το χωρίζουμε σε δύο μέρη. Στο ένα μέρος προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  7. Ρίχνουμε στη φόρμα το μείγμα με το κακάο & από πάνω το υπόλοιπο.
  8. Ψήνουμε για 45′ περίπου στους 180° στη μεσαία σχάρα.
  9. Πριν το βγάλουμε από το φούρνο βυθίζουμε μία οδοντογλυφίδα στο κέντρο για να δούμε αν θα βγει καθαρή, χωρίς υπολείμματα ζύμης.
  10. Μόλις ψηθεί ξεφορμάρουμε σε 10′ & αφήνουμε να κρυώσει καλά σε μία σχάρα.IMG_5815
  11. Λιώνουμε την κουβερτούρα  μαζί με το γάλα και περιχύνουμε το κρύο κέικ.IMG_5818
  12. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την επικάλυψη φυστικοβούτυρου  & τη ρίχνουμε με ένα κουταλάκι πάνω στο κέικ.

Βάλε καφεδάκι, τσαγάκι ή μη βάλεις τίποτα καλύτερα κόψε κομμάτι κατευθείαν για να μην καθυστερείς!!!

IMG_5858

Καλή απόλαυση!

2 thoughts on “Κέικ με φυστικοβούτυρο & σοκολάτα

Αφήστε μια απάντηση