Λαγάνα

Αρχικά η λαγάνα σήμαινε άζυμος άρτος, δηλαδή ψωμί χωρίς προζύμι. Αυτού του είδους το ψωμί χρησιμοποιήθηκε από τους Ισραηλίτες, κατά τη νύχτα της Εξόδου τους από την Αίγυπτο. Έκτοτε επιβαλλόταν από το Μωσαϊκό Νόμο για όλες τις ημέρες του Πάσχα, μέχρι που ο Χριστός στο τελευταίο του Πάσχα ευλόγησε τον ένζυμο άρτο.

λαγάνα 4Και επειδή πιστεύω όσοι διαβάζουν τα ποστ μου έχετε καταλάβει ότι έχω ένα θέμα με την παράδοση, λατρεύω οτιδήποτε παλιακό που έρχεται από άλλες εποχές & θα ήθελα τουλάχιστον από πλευράς μου μέσα από αυτό το blog να προβάλλεται όλος ο πλούτος της παράδοσης & της ιστορίας μας.λαγάνα 6

Επίσης αυτό που θεωρώ πολύ σπουδαίο είναι το παιδί μου μεγαλώνοντας να έχει μνήμες από εικόνες αλλά &  μυρωδιές της παράδοσής μας ώστε να συμβάλλει & εκείνη στη διατήρηση της παράδοσης & των εθίμων μας.λαγάνα 5

Και επειδή παραδοσιακά την Καθαρά Δευτέρα φτιάχνουν λαγάνα θα φτιάξουμε & εμείς λοιπόν. Είναι πολύ απλή διαδικασία πρέπει να την φτιάξεις & εσύ. Σκέψου όλα τα μεζεδάκια της Σαρακοστής να τα συνοδεύσεις με τη δική σου λαγάνα!!λαγάνα 7

Συνήθως στη ζύμη της λαγάνας βάζουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο αλλά επειδή στην οικογένεια μου την Καθαρά Δευτέρα νηστεύουμε το λάδι θα το αντικαταστήσουμε με 2 κουταλιές ταχίνι. Εσύ φυσικά μπορείς να κάνεις όποια εκδοχή θέλεις, αλλά αυτή με το ταχίνι είναι τέλεια γιατί η ζύμη παίρνει γεύση από το ιδιαίτερο άρωμά του.IMG_8402

Υλικά (για 2 λαγάνες)

  • 300ml νερό
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 500γρ. σκληρό
  • 2 κ.σ. ταχίνι
  • 1 κ.γ. αλάτι

για το άλειμμα

  • 2 κ.σ. νερό
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

  1. Για να φτιάξουμε τη ζύμη βάζουμε στον κάδο του μίξερ χλιαρό νερό (όχι καυτό), τη μαγιά, τη ζάχαρη & ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Αφήνουμε το μείγμα με τη μαγιά να δράσει για 10 λεπτά περίπου μέχρι να αφρίσει (αυτό δείχνει ότι η μαγιά έχει ενεργοποιηθεί).
  2. Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το ταχίνι, το αλεύρι, το αλάτι & ανακατεύουμε με το εξάρτημα του γάντζου στην αρχή σε χαμηλή ταχύτητα & μετά σε πιο δυνατή. Ζυμώνουμε για 10′ μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα τοιχώματα.
  3. Βάζουμε το ζυμάρι σε ένα μπολ που έχουμε αλείψει γύρω γύρω με ταχίνι, το οποίο καλύπτουμε με μεμβράνη ή πετσέτα & το αφήνουμε για 1 ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
  4. Χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη το ζυμάρι & ζυμώνουμε ξανά το κάθε ένα ξεχωριστά σε αλευρωμένο πάγκο. Ανοίγουμε σε σχήμα λαγάνας με τον πλάστη.λαγάνα 1
  5. Στρώνουμε με λαδόκολλα 2 ταψιά και τοποθετούμε τα ζυμάρια μέσα & τα αφήνουμε για 20′ σκεπασμένα να φουσκώσουν & πάλι.IMG_8365
  6. Αφού φουσκώσουν τα αλείφουμε με ζαχαρόνερο, πασπαλίζουμε με σουσάμι & με τα δάχτυλα μας δημιουργούμε βαθουλώματα.IMG_8369
  7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 15-20′ μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
  8. Καταναλώστε τη κατευθείαν είναι τέλεια ζεστή με χαλβά, ελίτσες & ταραμά.

IMG_8405

Καλή Σαρακοστή!!

 

Αφήστε μια απάντηση