Μοσχάρι κοκκινιστό με ρύζι

Ε ναι λοιπόν… επιτέλους κρέας, πιστεύω η ιδέα ότι το blog μας απευθύνεται μόνο σε χορτοφάγους πέρασε σίγουρα απ’ το μυαλό κάποιων. Και ιδού η διάψευση όχι με λόγια αλλά με έργα!!!

IMG_8350

Υλικά (για 5-6 μερίδες)

  • 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μικρά καρέ
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κλωνάρι σέλερυ ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο καρότο στον τρίφτη
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 100ml. κόκκινο ξηρό κρασί
  • 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα (400γρ.)
  • 2 φύλλα δάφνης (προαιρετικά)
  • 150γρ. ελαιόλαδο
  • 1 κύβο βοδινού
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 250γρ. ρύζι μακρύκοκκο

IMG_8354

Εκτέλεση

  1. Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο & το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Με χαρτί κουζίνας στεγνώνουμε το κάθε κομμάτι ξεχωριστά, φροντίζοντας να απορροφήσει όσο περισσότερα υγρά γίνεται.
  2. Σε μία πλατιά κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να κάψει καλά & τοποθετούμε ένα ένα τα κομμάτια του κρέατος, ώστε να ακουμπάει η επιφάνεια του καθενός στον πάτο της κατσαρόλας.
  3. Τα γυρνάμε με μία λαβίδα ανά 1′ για να καραμελώσει το κρέας απ’ όλες τις πλευρές του. Όταν τελειώσουμε με το τσιγάρισμα όλων των κομματιών του κρέατος, τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα & τα βάζουμε σε μία μεγάλη πιατέλα.
  4. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία & σοτάρουμε το κρεμμύδι,το σέλερυ & το καρότο για 5′. Μετά προσθέτουμε το κρέας στα λαχανικά, ρίχνουμε τον πελτέ & αφήνουμε να σοταριστεί για λίγα λεπτά ανακατεύοντας καλά.
  5. Σβήνουμε με κρασί & περιμένουμε να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ. Έπειτα προσθέτουμε τις ντομάτες, τη δάφνη, το ελαιόλαδο, τον κύβο, αλατοπιπερώνουμε & βάζουμε νερό μέχρι να σκεπάσει το κρέας.
  6. Αφού πάρει βράση η σάλτσα χαμηλώνουμε τη φωτιά & αφήνουμε το κρέας να σιγοβράζει περίπου για 1 ώρα & 30 λεπτά (ανάλογα με το πόσο σκληρό είναι το κρέας). Κατά τη διάρκεια αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό.
  7. Παράλληλα ετοιμάζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του.

IMG_8345

Καλή όρεξη !!!

Αφήστε μια απάντηση